用意するのは、白身の魚。
今回は、そのイシモチガレイ。
５枚におろしまして。
昆布は、酒で洗っておきます。（水でもヨシ。）
５分くらいして、昆布がもどったら。
その上に、魚の切り身を置いて。
その上から、また昆布。
昆布でサンドイッチにして。
そのまま、冷蔵庫で２０～３０分放置。
そーするとね。
刺身の余分な水分を昆布が吸い取り。。。
一方で、昆布の出汁が刺身に染みこみまして。
…ぅまいです。（＾￢＾）
昆布に挟む時間は…好き好きで。
一晩、しっかり締めた方が好き…とゆー方も、いらっしゃいます。