ホタテ貝の食し方。

ホタテ貝の貝殻には、平たい方と膨らんだ方があります。

殻をむくときには、平たい方から先に始めます。　

使うナイフは、テーブルナイフがGOOD。

あまり鋭利な物だと、手を切るおそれが。。。

あと、作業中貝殻の端で手を切ることもしばしば。

できれば、軍手の着用をおすすめします。

殻の脇の方からナイフを入れて。

平たい方の殻をなぞるようにナイフを入れて、貝柱を殻からはがします。

殻から貝柱がはがれると、貝が開きます。

　

今度は膨らんだ方の殻からはがして。

殻からむけた身。

この黒い固まり状の所は、できるだけ食べないでください。

今は「貝毒」は出てませんが、出るときにはここに溜まります。

あとは、ヒモと舌を外して。

貝柱を刺身などで食べますが。

ヒモも美味しいんですよ。コリコリした食感で。

塩でよくもみ洗いして、ぬめりをとって召し上がれ。

焼くときも、平たい方から。

平たい面を下にして、先に火を入れます。

火が通ると、自動的に身が殻からはがれます。

貝が開いたら、裏返しに。

よく焼いて、仕上げに醤油を垂らしていただきまする。

先に醤油をいれて煮詰めてしまうと…しょっぱくなってしまいます。

十分に火が通って食べる直前に醤油…がベスト。

ホタテは、砂地の海底から捕るもので。

身が砂まみれの場合もあります。

出来れば、生食の時の要領で平たい方の殻だけむいて、サッと洗ってから焼くとよいですね。

（＾￢＾）